Die Beeren-Saison und der heiße Sommer passen an sich schon super zusammen, wenn man dann aber aus den Beeren noch einen leckeren Kuchen macht, wird es umso besser… wenn es dann auch noch ein Brombeer-Eiskuchen ist, kann der Tag gar nicht besser werden.
Für das Rezept haben wir extra den Garten der Großeltern geplündert und alles zusammengeworfen. Das Ergebnis ist das Beste, was du dir im Sommer gönnen kannst. Und das, ohne deine Sommerfigur zu gefährden!
Brombeeren sind dabei nicht unbedingt ein Muss, du kannst den Kuchen auch mit Erdbeeren oder Heidelbeeren machen, wenn sie dir besser schmecken. Die einzige Grenze ist hier deine Fantasie!
Zutaten2 EL Kokosöl Kuchen-Boden 200 g Mandeln
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Zubereitung1. Mandeln, Datteln und das dazugehörige Kokosöl in einen Standmixer geben und solange pürieren. 2. Eine Springform mit zusätzlichen Kokosöl einfetten und den entstandenen Teig in die Form geben. 3. Jetzt den Teig in der Springform verteilen und und gleichmäßig festdrücken. 4. Nun die Beeren mit den Cashew-Nüssen, dem Kokosöl und dem Agavendicksaft in den Mixer geben und ordentlich durchmixen. 5. Die Brombeer-Cashew-Masse ebenfalls in die Springform geben und alles für min. 4 h in den Gefrierschrank stellen. 6. 15 – 20 Minuten vor dem Servieren den Kuchen aus dem Gefrierschrank holen und antauen lassen. |
Faszination Eiskuchen
Immer wieder seh ich verschiedenste Variationen von „No Bake“ Kuchen und heute schmeiß ich mal meine Lieblingsversion in den Topf.
Der Kuchen ist super wirkungsvoll und echt leicht gemacht, denn am Ende muss man die Zutaten nur noch in den Mixer werfen und in der richtigen Reihenfolge in die Springform geben – alles also easy peasy.
Wenn du noch andere coole Variationen kennst, schreib mir gerne eine Mail oder hinterlasse uns einen Kommentar!
Simple ausgedrückt: wir sind zwei Freunde, die gierig nach Herausforderungen sind.
Marvin (unten) ist der Mann für die Medien, was ihn jedoch nicht davon abhält sich in der Küche zu entfalten. Müsste man ihn in eine Schublade stecken, würde darauf Backen und Medien stehen.
Jeffrey (oben) konzentriert sich nur auf die Küche aber dafür mit einer Liebe zum Detail. Er fühlt sich mit seiner Paleo Ernährung am wohlsten und kocht am liebsten deftig.
Um unsere Hobbies zu verbinden und auszuleben haben wir diesen Blog ins Leben gerufen, mit dem Ziel, besser zu werden und anzustecken!
Ja. Wir hatten kein besseres Foto.
Rezept: Pizzateig aus roten Linsen
Kennst du das, wenn du deinem Körper eigentlich was Gutes tun willst, der dir aber unmissverständlich mitteilt, dass Pizza heute die perfekte Mahlzeit wäre? Also ich schon… leider. Zum Glück gibt es gute Alternativen für Weizenprodukte, wenn man diese aus gesundheitlichen Gründen (Weizenunverträglichkeit, Diäten oder…
