Panna Cotta mit Erdbeersauce

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Wenn man mit einem einfachen Rezept für Desserts anfangen will, ist man mit Panna Cotta gut beraten. Denn dieser italienische Klassiker bedarf nicht den Skill eines Chefkochs und ist schnell gekocht.

Und sind wir mal ehrlich: wer brauch schon ein Hauptgericht, wenn man ein Dessert haben kann? Wenn es nach mir geht, könnte ich auch einfach nur Desserts essen… as sieht man mir aber leider auch an.

Unsere Kuchen-Rezepte

Eines meiner Lieblingsdesserts ist die Panna Cotta. Früher dachte ich immer, dass sie sehr aufwändig wär und hab mich deswegen immer gefreut, wenn ich sie beim Italiener bestellen konnte.

Nachdem ich sie gekocht habe weiß ich, dass sie nicht wirklich aufwändig ist, weniger freuen tu ich mich deswegen aber nicht. Ganz im Gegenteil! Das ein Panna Cotta Rezept einfach zu kochen ist, motiviert mich, auch öfter mal für die Familie den Kochlöffel zu schwingen!

Panna Cotta

Panna Cotta ist ein Dauerbrenner der ital. Küche und auch eines meiner Lieblingsdesserts. Versuch es doch selbst mit unserem einfachen Rezept!
Portionen 4
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Ruhezeit 4 Stdn.

Equipment

Zutaten

  • 500 ml Sahne
  • 1 Vanilleschote
  • 90 g Zucker
  • 2 – 3 Blatt weiße Gelantine
  • 500 g Erdbeeren
  • Beeren zum Dekorieren

Anleitungen

  • Vanilleschote längs aufschneiden und mit der Rückseite eines Messers das Mark herauskratzen.
  • Die Schote nochmals halbieren und mit dem Mark, 400g Sahne und 40g Zucker in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze offen 10 Min. einkochen.
  • In der Zwischenzeit die Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
  • Die eingekochte Sahne vom Herd nehmen und die eingeweichte und abgetropfte Gelatine in der Sahne auflösen.
  • Das Gemisch für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen, bis die Creme anfängt zu gelieren.
  • Wer es ein wenig Cremiger mag nimmt nun die restliche Sahne, schlägt sie steif und hebt sie unter die Creme.
  • Die Creme nun in 3-4 Gläser oder Förmchen füllen und für etwa 4 Std. in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.
  • Für die Sauce die Erdbeeren mit dem verliebenden Zucker mit einem Stabmixer passieren.
  • Ich persönlich habe in der Sauce gern ein bisschen mehr Biss, weswegen ich noch klein geschnittene Erdbeeren mit hinzugebe.
  • Die Panna Cotta anschließend aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Messer aus dem Förmchen lösen und auf einen Teller stürzen (bei der Variante im Glas fällt das weg).
  • Die Sauce darüber geben und mir Erdbeeren, Blau- oder Himbeeren und Minze garnieren und servieren.
Autor: Marvin
Kalorien: 325kcal
Gericht: Desserts
Land & Region: Intalienisch
Keyword: Beeren, Beeren-Marmelade, Dessert, Desserts, Einfach, Einfache Rezepte, Erdbeeren, Italienisch, Nachspeise, Süßes

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Nutrition

Calories: 325kcal

Panna Cotta Grundrezept mit viel Variation

Jetzt ist es ja so, dass nicht jeder eine Panna Cotta mit Erdbeersauce haben möchte. Das Rezept auf dem Blog ist eher als Grundrezept zu verstehen. Wenn du zum Beispiel lieber eine Himbeersauce zu deinem Dessert haben möchtest, kannst du ganz einfach die Erdbeersauce dadurch ersetzen.

Panna Cotta hat viele verschiedene Kombinationsmöglichkeiten mit anderen Toppings oder Saucen. Du kannst dich da voll auslassen und alles nach deinen persönlichen Geschmack anpassen. Wie wärs zum Beispiel mit einer Karamell- oder Kaffeesauce? Dafür findest du im Netz viele verschiedene Rezepte!

Rezepte mit frischen Beeren

Originalrezept und Panna Cotta Geschichte

Panna Cotta heißt so viel wie „gekochte Sahne“ und das ist es eigentlich auch nur. Heute kennen wir das italienische Dessert noch mit Vanille und Gelantine. Das ist allerdings eine eher neumodische Erscheinung, denn ursprünglich wurde die Sahne einfach gekocht und durch das Reduzieren eingedickt und serviert.

Auch die Kombination mit fruchtigen Saucen oder Schokolade ist eher eine neue Entdeckung und traditionell eher unüblich.
Also kann man hier getrost sagen: früher war wohl doch nicht alles besser.

Panna Cotta Rezept ohne Gelantine

Wer gerne eine Panna Cotta ohne Gelantine kochen möchte, hat es gar nicht so schwer, denn mit ein paar alternativen Zutaten bekommt man auch eine vegetarische Version des italienischen Klassikers hin.

Erdbeeren für Panna Cotta

Dafür nimmst du auf die 500ml Sahne im Rezept keine Gelantine sondern 12g Agar Agar und 1 Tl Speisestärke. Dadurch wird die Panna Cotta ebenfalls fest und man kann getrost auf Gelantine verzichten. Ziemlich einfach oder?

Kennst du noch weitere Saucen für die Panna Cotta?

Ich probier gerne ein wenig rum – Schreib mir deine Lieblingssaucen gerne in die Kommentare und verlinke uns mit @flavoury_blog auf Instagram!

Bring dich mit ein

  1. Hallo, wie groß, bzw wieviel ml passen in Eure Gläser ?
    LG Simone

  2. Marvin Author says:

    Hallo Simone,
    In die Gläser passen max. 200ml – für die Panna Cotta hab ich sie aber nur halb voll gemacht und den Rest mit Sauce aufgefüllt. So bekommst du zwischen 4-5 Gläser

    LG
    Marvin

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