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<b>Rezept:</b> Vegane Vanillekipferl
Vegan, Weihnachten

Rezept: Vegane Vanillekipferl

Genau wie Engelsaugen oder Zimtsterne, kennt wohl jeder die guten alten Vanillekipferl. Manchmal kann einem die Angst treffen, dass eine vegane Ernährungsform bededeutet, dass man auf Weihnachtsleckereien verzichten muss. Mit dem Rezept für vegane Vanillekipfern zeig ich dir, dass es nicht so sein muss.

Denn wenn es draußen von Tag zu Tag kälter und dunkler wird, finde ich es durchaus legitim, sich schon mit der Weihnachtsplanung auseinander zu setzen oder sogar ein paar Plätzchen zu backen.

Da ich genau darauf Lust hatte, hab ich an meinen freien Tag in der Küche verbracht und allerhand Weihnachtsplätzchen gebacken. Eine Plätzchenversion sind die Vanillekipferl – ein wahrer Klassiker auf dem bunten Teller.

Hier stellt sich mittlerweile eine wichtige Frage: Vegan oder nicht vegan?

 

Rezepte für Weihnachtsplätzchen

 

Dabei muss ich aber ganz ehrlich sein: vegane Vanillekipferl sind jetzt nicht wirklich etwas Besonders oder ein Aushängeschild veganer Kochkunst, da man hier einfach nur die Butter durch Margarine ersetzt.

Aber hin und wieder finde ich es super, wenn man alltägliche Dinge auch mal vegan ausprobiert. Und wer das nicht machen will, wechselt zurück zur Butter und hat den klassischen Vanillekipferl.
 
Zutaten vegane Vanillekipferl

 

Portionen

50 Stück


Zutaten

1 Vanilleschote
100g Puderzucker
200g gemahlene Mandeln (Typ 550)
300g Weizenmehl
200g kalte vegane Margarine

3 EL Puderzucker
10g Vanillezucker

Zubereitung

 

1. Vanilleschote halbieren und das Mark mit der Rückseite eines Messers herauskratzen.

2. Den Puderzucker, das Mehl, die Mandeln und das Vanillemark in einer Schüssel vermischen.

3. Die kalte Margarine Stückweise dazu geben und schnell zu einem homogenen Teig verkneten. Danach in einer Frischhaltefolie verpacken und für ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.

4. ACHTUNG: wenn der Teig zulange im Kühlschrank liegt wird er zu trocken, dann muss man ihn mit ein wenig Margarine „wiederbeleben“ … hab ich gehört.

5. Kurz vor dem Ende der Ruhezeit des Teigs den Ofen auf 180°C Umluft stellen (200°C Ober- und Unterhitze machen es auch) vorheizen.

6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und daraus zwei Würste mit je 2cm Breite formen. Diese Rollen in 1,5cm breite Scheiben schneiden und schnell zu Kipferln formen.

7. Wer größere oder kleinere Kipferl mag, nimmt entsprechend breitere oder schmalere Scheiben. Danach verändert sich jedoch auch die Menge an Kipferl am Ende.

8. Die Kipferl auf zwei Backbleche setzen und in der Mitte des Backofens für ca. 10 Min. backen, bis sie goldbraun sind.

9. Die Kipferl ordentlich abkühlen lassen. Währenddessen den Puderzucker und den Vanillezucker in einem kleinen Gefäß vermischen und mit einem Sieb über die abgekühlten Vanillekipferl streuen, bis die Vanillekipferl gut bestäubt sind.

Vegane Vanillekipferl in hübsch

Meine Frau meint immer, dass ihr Vanillekipferl zu langweilig sind, weil sie nach nichts aussehen. Wer also das ästhetische Empfinden der Weihnachtsplätzchen-Genießer schmeicheln möchte, kann sich hier austoben.

Wie wäre es zum Beispiel mit einer Schoko-Version? Dazu einfach ein Hörnchen der Vanillekipferl in eine Schokoglasur tunken. Danach kannst du ihnen auch noch mit weißer Schokolade schöne Streifen verpassen.

Oder du gehst noch einen Schritt weiter und gibst jedem Kipferl noch eine Nougat-Schicht.

Wenn du es allerdings ganz einfach und klassisch haben willst, dann mach es wie ich und serviere sie in der klassischen Puderzucker-Version. Die ist bei mir auch bei allen gut angekommen, auch bei meiner Frau.

 

Meine Rezepte für Desserts

 

Vegane Vanillekipferl mit Kürbiskern-Teig

Wenn du noch nicht ganz mit den Kürbissen abgeschlossen hast, dann gibt es auch noch eine fancy Variante, die sicherlich jeden Blick auf sich zieht: Vanillekipferl mit Kürbiskernen.

Dabei gibst du in den Teig noch gemahlene Kürbiskerne und etwas Kürbiskernöl und bekommst leckere (und grüne) Vanillekipferl!
Hier kannst du das Thema auch beim Verzieren super aufgreifen: einfach beide Ecken in Schokolade und dann in Kürbiskerne tunken.

Na, Interesse geweckt?
 
Vegane Vanillekipferl Grundrezept

Welche Plätzchen findest du am Besten? Magst du Vanillekipferl oder bist du eher Fan der klassischen Zimtsterne? Schreib es mir gern in die Kommentare!

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