Vegane Rote-Linsen Bolognese
Vegane Bolognese ist einfach gekocht, schmeckt lecker und steht dem original italienischen Gericht in nichts nach. Wir ersetzen hauptsächlich das Hack durch rote Linsen und schwingen den Kochlöffel.
Equipment
- Vierkantreibe
- Pfanne
Zutaten
- Nudeln
- 250 g Rote Linsen*
- 2 EL Olivenöl
- 6 EL Tomatenmark
- 2 große Zwiebeln
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 große Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 400 g Tomaten gehackt
- Orgeano frisch
- Basilikum frisch
- Paprikapulver
- Chili nach Bedarf
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Karotte mit einer Reibe raspeln und zur Seite stellen. Den Staudensellerie längst halbieren, in feine Scheiben schneiden und ebenfalls beiseitestellen.
- Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein schneiden.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Karotte darin kurz anbraten, anschließend das Tomatenmark hinzugeben und auch anrösten.
- Anschließend gebe ich den Staudensellerie und Knoblauch hinzu und brate beides für ein paar Minuten mit.
- Dann werden die roten Linsen mit dazu gegeben und alles mit der Gemüsebrühe und den gehackten Tomaten abgelöscht und für 10 – 15 Minuten (je nach gewünschter Bissfestigkeit der Linsen) eingekocht.
- Rotwein für Gemüsebrühe: Die Gemüsebrühe kann zur Hälfte auch durch Rotwein ersetzt werden, wenn man seinem Gericht noch ein wenig Originalität verleihen möchte.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsbeilage kochen.
- Zum Ende alles mit frischem Oregano, Basilikum, Paprikapulver, ggf. Chili und natürlich Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit den Nudeln servieren.
Notizen
Wenn es die Diät zulässt: kann man nun auch ein wenig Zucker hinzugeben und alles karamellisieren lassen. Wenn das die Waage nicht zulässt, sollte der Fruchtzucker in der Karotte ausreichen.
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