Brennnesselpesto
Brennnesselpesto ist eine Nudelsauce, die du direkt mit dem gehaltvollen Unkraut aus dem Garten machen kannst. So kanntest du Brennnessel gar nicht.
Kochutensilien
- Mixer
- Käsereibe
Zutaten
- 50 g Brennnesselblätter frisch
- 100 ml Olivenöl
- 75 g Parmesankäse
- 30 g Pinienkerne
- 20 g Walnüsse oder Cashewkerne
- 1 - 2 Knoblauchzehen
- Ahornsirup oder Balsamico-Essig nach Wunsch
- eine halbe Zitronen Abrieb und Saft
- Salz
- Pfeffer
- Nudeln
Anleitungen
- Vorsichtig die Brennnesselblätter vom Stängel trennen und zusammen mit dem Olivenöl in einen hohen Mixer geben.
- Nun die Pinienkerne leicht anrösten, bis sie goldig braun sind und anfangen zu duften. Danach abkühlen lassen
- Während die Kerne abkühlen, kannst du den Parmesankäse reiben und in den Mixer geben.
- Anschließend gibst du die Pinienkerne und etwas von dem Saft und dem Abrieb der Zitrone dazu.
- Alles glatt pürieren lassen (das geht auch mit einem Stabmixer) und mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronenabrieb abschmecken. Nach Bedarf mehr Olivenöl hinzugeben.
- Variationen: Wenn du dein Brennnesselpesto ein wenig varrieren möchtest, kannst du auch mit Ahornsirup oder Balsamico-Essig experimentieren! Das verleiht deinem Pesto einen besonderen Geschmack!
- Mit frisch gekochten und heißen Nudeln vermengen und sofort mit Parmesan servieren. Nach Wunsch das restliche Pesto haltbar machen (siehe unten)
Notizen
Alternative: Die Knoblauchzehen schälen, zerdrücken und den Strung entfernen, danach ebenfalls in den Mixer geben.
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