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Fruchtige Bruschetta aus Kirschen

Die klassische Bruschetta kennt jeder, aber wer wirklich etwas neues ausprobieren will, findet hier ein Rezept für eine Bruschetta aus Kirschen!
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Appetizer, Vorspeise
Küche Italienisch
Portionen 2

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 300 g Kirschen
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 1 EL Zucker
  • 4 Scheiben Chiabattabrot
  • 60 g Ricottakäse
  • 30 g Mascarpone
  • 1/2 Limette Saft und Abrieb
  • Eine handvoll Basilikum
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Das Chiabattabrot in Scheiben schneiden, leicht mit Olivenöl bestreichen und in einem auf 200°C vorgeheizten Ofen kross backen.
  • Währenddessen die Kirschen halbieren, entkernen und in einen Topf geben.
  • Dann das Balsamicoessig und den Zucker mit den Kirschen vermengen und alles auf mittlerer Stufe unter rühren aufkochen.
  • Sobald der Zucker aufgelöst ist alles für 5 – 10 Minuten reduzieren, bis eine eingedickte Sauce ensteht.
  • Während des Einkochens der Kirschen, die Mascarpone und den Ricotta vermischen und den Abrieb und Saft der Limetta mit unterrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Vor dem Servieren des Crostini das Basilikum in feine Streifen schneiden und beiseite stellen.
  • Zum Servieren das Chiabattabrot auf einem Teller legen und mit der Ricotta-Creme bestreichen und 1 – 2 Löffel voll Kirschsauce auf die Creme geben. Anschließend mit den Basilikumfäden garnieren und genießen.
Keyword Bruschetta, Italienisch, Kirsche, Kirschen, Saisonal, Sommer, Vegetarisch, Vorspeise
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