Gnocchi selber machen
Gnocchis selber machen ist fast so einfach, wie sie im Laden zu kaufen. Hier zeige ich dir wie das ganz easy und schnell geht.
Kochutensilien
Zutaten
- 800 g Kartoffeln mehlig kochend
- 150 g Mehl Typ 405
- 150 g Grieß Hartweizen
- 1 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Muskat nach Wunsch
Anleitungen
- Die Kartoffeln mit Schale in einen Topf geben. Hier kannst du sie mit Wasser oder Dampf garen.
- Dann die Kartoffeln abgießen und kurz aus dampfen lassen.
- Nun die Schale abziehen und durch die Kartoffelpresse drücken. Alternativ kannst du auch einen Kartoffelstampfer verwenden.
- Jetzt die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig kneten. Diesen 45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- In einem hohen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und vor dem Beigeben der Gnocchi die Temperatur drosseln, bis das Wasser nicht mehr kocht.
- Empfehlung: Wenn du wissen willst, ob dein Teig für dich perfekt ist, dann kannst du einen "Probe-Gnocchi" formen und ihn garen. Ist der Gnocchi zu weich, kannst du noch mehr Grieß oder Mehl hinzugeben.
- Nun den Teig in 2cm dicke Würste rollen und 2cm kleine Stücke abschneiden. Mit einer Gabel das bekannte Rillenmuster eindrücken.
- Anschließend die Gnocchi im Topf bei mittlerer Temperatur für 10 Minuten ziehen lassen und danach mit einer Schaumkelle die Gnocchi aus dem Topf holen und abtropfen lassen.
- Die Gnocchi danach für ein anderes Rezept weiterverwenden oder für später kalt stellen.
Nährwerte
Kalorien: 432kcalKohlenhydrate: 89gEiweiß: 15gFett: 3ggesättigte Fettsäuren: 1gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 1gungesättigte Fettsäuren: 0.01gCholesterin: 41mgBallaststoffe: 5gZucker: 2g
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