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Hausgemachtes Bärlauchpesto

Bärlauchpesto ist ein Klassiker unter den Bärlauch-Rezepten. In diesem Rezept zeig ich dir, wie du das Pesto herstellst und verwendest.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 9 Minuten
Gericht Basics, Vegetarisch
Küche Italienisch
Portionen 5 Portionen

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 100 g Bärlauch frisch
  • 1 EL Pinienkerne
  • 50 g Parmesankäse
  • 100 ml Olivenöl
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1 TL Pfeffer

Anleitungen
 

  • Den Bärlauch ordentlich waschen und danach mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  • In der Zwischenzeit eine Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und die Pinienkerne darin vorsichtig goldig-braun rösten. Wenn sie fertig sind, kurz beiseite stellen und abkühlen lassen.
  • Die Stiele vom Bärlauch entfernen und klein Schneiden.
  • Anschließend alle Zutaten in einem Mörser zerstoßen oder mit einem Mixer bis zur gewünschten Feinheit pürieren bzw. stoßen.
  • Zum Schluss das Bärlauchpesto in ein Gefäß umfüllen und mit Olivenöl bedecken oder direkt verwenden.
Keyword Bärlauch, Bärlauchpesto, Basics, Italienisch, Parmesan, Pesto, Pinienkerne, Saisonal
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