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Flan mit Zwetschgen-Sauce

Ein Flan mit Zwetschgen-Sauce mit Thymian ist ein perfektes Dessert für den Spätsommer. Frische Früchte machen dieses Dessert einzigartig für dich!
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 1 Std. 20 Min.
Gericht Desserts
Land & Region Deutsch
Portionen 4

Equipment

  • Hohes Backblech
  • Förmchen
  • Topf
  • Schneebesen
  • Pfanne

Zutaten
  

  • 500 ml Milch
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Eier
  • 4 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Zucker

Für die Sauce

  • 12 - 15 Zwetschgen
  • 75 ml Traubensaft
  • 2 EL brauner Rohrzucker
  • 1 Limette
  • ein paar Thymian Zweige

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 160°C vorheizen und ein hohes Backblecht mit Wasser befüllen und als Wasserbad vorbereiten.
  • Die Förmchen leicht einfetten und zur Seite stellen.
  • Für den Flan, die Milch mit dem 2 El Zucker und der Vanille in einen Topf geben und aufkochen lassen. Danach beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
  • Währenddessen die Eier miteinander verquirlen und anschließend in die Milch geben und verrühren.
  • Nun den Zucker zu Karamell auflösen und in die Förmchen gießen. Anschließend die Eier-Milch-Mischung auf das Karamell geben und in das vorbereitete Wasserbad stellen.
  • Die Flan-Masse nun im Ofen bei 160°C über 1 Std. stocken lassen.

Für die Zwetschgen-Sauce

  • Während der Flan im Ofen ist, die Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln.
  • Nun den Zucker in eine hohe Pfanne oder Topf geben und goldbraun einschmelzen. Anschließend mit dem Traubensaft ablöschen und alles kurz einkochen.
  • Dann die Zwetschgen, Thymian und Limetten-Abrieb und den -Saft hinzugeben.Nun alles bei kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Zwetschgen zwar gar, aber noch gut bissfest sind.
  • Zum Anrichten mit einem Messer am Rand der ausgekühlten Flan-Förmchens entlang schneiden und auf einem passenden Teller stürzen.
  • Abschließend ein Paar der Zwetschgen auf dem Flan legen und etwas Sauce über das Ganze geben.
  • Servieren und genießen.

Notizen

Tipp: Mit einem Fingerdruck lässt sich überprüfen, ob der Flan fertig ist: gibt es leicht nach, dann ist der Flan fertig. Wenn dein Finger mit heißer Flan-Masse verbrannt wird, braucht es noch etwas länger.
Keyword Caramel, Dessert, Flan, Gewürze, Kaffee, Karamel, Obst, Pflaumen, Steinobst, Thymian, Zwetschgen
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