Zucchinipfanne mit Schupfnudeln
Eine Zucchinipfanne ist super lecker, einfach gekocht und sehr günstig. Mit einer Beilage wie Schupfnudeln kann sie nur noch besser werden oder?
Equipment
- Pfanne
- Topf
Zutaten
- 150 g Schupfnudeln
- 400 g Zucchini
- 300 g Brokkoli-Röschen
- 200 g Kirschtomaten
- 1 - 2 Knoblauchzehen
- 150 g Schafskäse
- 1 große rote Zwiebel
- 1 - 2 EL Pinienkerne
- 2 TL Olivenöl
- 200 ml Gemüsefont
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum nach Wunsch
Anleitungen
- Die Zwiebel fein schneiden und mit dem Öl in einer Pfanne anbraten.
- Währenddessen die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Anschließend zu den Zwiebeln geben.
- Nun den Gemüsefont dazugeben, den Knoblauch durch eine Presse drücken und alles zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen.
- In der Zeit die Brokkoliröschen in einem Topf dampfgaren.
- Wenn du dir Zeit und Aufwand ersparen willst, kannst du auch TK-Brokkoli verwenden und diesen zusammen mit dem Font und der Zucchini schmoren.
- Nebenbei kannst du deine Schnupfnudeln schon in einer anderen Pfanne mit Butter anbraten.
- Kirschtomaten halbieren und bereit stellen. Den Schafskäse zerbröckeln und ebenfalls bereitstellen.
- Wenn die Zucchinipfanne nun fertig geschmort ist, die Schupfnudeln und die Tomaten und hinzugeben und etwas verrühren.
- Mit gerösteten Pinienkernen, Basilikum-Blättern und ggf. Etwas Schafskäse garnieren und servieren.
Notizen
Anmerkung: Solltest du die Schupfnudeln selber machen, dann bereite diese bis zum Schritt des Bratens vor, damit du nicht so viel Stress hast.
Nutrition
Kalorien: 598kcalKohlenhydrate: 59gEiweiß: 24gFett: 33ggesättigte Fettsäuren: 12gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 6gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 10gCholesterin: 67mgBallaststoffe: 10gZucker: 14g
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