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Fruchtige Bruschetta aus Kirschen

Die klassische Bruschetta kennt jeder, aber wer wirklich etwas neues ausprobieren will, findet hier ein Rezept für eine Bruschetta aus Kirschen!
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Gericht Appetizer, Vorspeise
Land & Region Italienisch
Portionen 2

Equipment

Zutaten
  

  • 300 g Kirschen
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 1 EL Zucker
  • 4 Scheiben Chiabattabrot
  • 60 g Ricottakäse
  • 30 g Mascarpone
  • 1/2 Limette Saft und Abrieb
  • Eine handvoll Basilikum
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Das Chiabattabrot in Scheiben schneiden, leicht mit Olivenöl bestreichen und in einem auf 200°C vorgeheizten Ofen kross backen.
  • Währenddessen die Kirschen halbieren, entkernen und in einen Topf geben.
  • Dann das Balsamicoessig und den Zucker mit den Kirschen vermengen und alles auf mittlerer Stufe unter rühren aufkochen.
  • Sobald der Zucker aufgelöst ist alles für 5 – 10 Minuten reduzieren, bis eine eingedickte Sauce ensteht.
  • Während des Einkochens der Kirschen, die Mascarpone und den Ricotta vermischen und den Abrieb und Saft der Limetta mit unterrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Vor dem Servieren des Crostini das Basilikum in feine Streifen schneiden und beiseite stellen.
  • Zum Servieren das Chiabattabrot auf einem Teller legen und mit der Ricotta-Creme bestreichen und 1 – 2 Löffel voll Kirschsauce auf die Creme geben. Anschließend mit den Basilikumfäden garnieren und genießen.
Keyword Bruschetta, Italienisch, Kirsche, Kirschen, Saisonal, Sommer, Vegetarisch, Vorspeise
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