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Dinkel-Roggen-Vollkorn Burger Buns

Hausgemachte Burger Buns gehen auch in Vollkorn! Und weil ich gerne alles selbst mache, gibt es heute leckere Burger Buns.
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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Ruhezeit 2 Stdn. 10 Min.
Gericht Basics, Beilage
Land & Region Amerikanisch
Portionen 8 Personen

Equipment

  • Große Schüssel
  • Handmixer
  • Handtuch

Zutaten
  

  • 230 ml Wasser lauwarm
  • 40 g Zucker
  • 3 EL Milch lauwarm
  • 1 1/2 TL Salz
  • 2 Eier
  • 5 g Trockenhefe
  • 240 g Dinkelvollkornmehl
  • 160 g Roggenvolkornmehl
  • 3 EL Butter weich
  • 1 Eiweiß
  • Sesam zum Dekorieren

Anleitungen
 

  • Die Milch mit dem Zucker und der Hefe in einer Schüssel verrühren und ca. 5-7 Minuten gehen lassen.
  • Danach das Mehl, die Eier, das Salz und das Wasser hinzugeben und alles mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
  • Anschließend die Butter hinzugeben und alles für weitere 5-6 Minuten mit den Händen verkneten.
  • Nun den Teig abdecken und an einem warmen Ort (ich benutze dafür einfach den Ofen bei angeschaltener Lüftung) 2 Stunden gehen lassen.
  • Nach den zwei Stunden den Teig herausnehmen und den Ofen auf 200°C vorheizen.
  • Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite Stellen. Nun die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf legen.
  • Den Teig in 8 gleich große Teile zerteilen, zu einer Kugel formen und jeweils 4 Kugeln auf einem Blech verteilen. Beide Bleche mit einem Handtuch abdecken lassen und die Kugeln weitere 10 Minuten ruhen lassen.
  • Zum Schluss das Eiweiß leicht mit einem Schneebesen aufschlagen und die Burger Buns damit bestreichen und anschließend mit weißen (und schwarzen, wenn man hat) Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten goldig backen.
Keyword Backen, barbecue, Basics, Beyond Burger, Brot, Brötchen, Grillen, Sesam, Vollkorn
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