Tortillas selber machen
Tortillas selber machen war für mich immer eine Hürde. Doch mit diesem Rezept ging das super einfach und war sau lecker.
Equipment
- Pfanne
- Standmixer
- Große Schüssel
Zutaten
- 1 Tasse Haferflocken
- 1 Tasse Mehl
- 1 Tasse Wasser Typ 405
- Olivenöl nach Wunsch
Anleitungen
- Zunächst die Haferflocken in einen Standmixer geben und zu einem feinen Mehl zermahlen.
- Dann das Hafermehl in eine große Schüssel geben und das Salz und das Wasser hinzugeben.
- Mit einer Gabel ordentlich verrühren und das ganze 5 - 10 Minuten stehen lassen.
- Dann das Mehl hinzugeben und wieder mit der Gabel vermengen, bis sich eine klebriger Teigball daraus formt.
- Wenn du magst, kannst du nun aucn etwas Gewürze, wie Garam Masalla hinzugeben.
- Anschließend den Teig mit der Hand ordentlich verkneten.
- Der Teig sollte am Ende weich sein, aber nicht mehr an den Händen kleben. Ggf. gibst du noch etwas Wasser oder Höl hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Sollte der Teig zu hart werden, solltest du unbedingt noch etwas Wasser hinzugeben, da die Tortilla sonst nicht elastisch genug wird.
- Nun den Teig für 30 Minuten stehen lassen,
- Nun Mehl bereitstellen und die Hände eintauchen, damit der Teig nicht in der Hand klebt. Dann stückweise den Teig zu Kugeln formen und bereit legen.
- Zum Ausrollen eine Kugel in Mehl wälzen und mit einem Nudelholz ausrollen und anschließen kurz mit den Händen
- Der ausgerollte Fladen nun mit den Händen hin und her Schwenken, damit das überschüssige Mehl abgeht.
- Dann die Fladen in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze ausbacken. Ich drücke hier immer mit einem Handtuch auf die Fladen, damit der Teig gleichmäßig gebacken wird.
- Mit allen Kugeln fortfahren, bis der gesamte Teig zu Tortillas gebacken wird.
- Belegen, einrollen und servieren!
Notizen
Wenn du Vollkorn- oder Dinkelmehl verwenden willst, solltest du auf Typ 1050 zurückgreifen. Ich habe leider schlechte Erfahrungen mit anderen Mehl-Typen gemacht gehabt und die Fladen sind mir zerrissen.
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