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Spinat-Risotto

Gericht Beilage, Hauptgericht
Land & Region Italienisch
Portionen 4 Personen

Equipment

Zutaten
  

  • 200 g Risottoreis*
  • 180 g Blattspinat
  • 250 g Parmesankäse gerieben
  • eine Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 240 ml Weißwein trocken
  • 1800 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL Olivenöl
  • 4 TL Butter 16 g
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen
 

  • Bevor es losgeht empfehle ich dir deine Gemüsebrühe schon einmal in einem großen Topf zu erhitzen und nach dem Aufkochen warm zu behalten.
  • In der Zeit kannst du den Knoblauch schälen, schneiden und die Zwiebeln fein würfeln.
  • Dann das Olivenöl und 2 TL Butter in einen großen Topf geben und die Zwiebel und den Knoblauch bei ständigen Rühren 5 Minuten auf mittlerer Hitze anschwitzen.
  • Nun den Risottoreis hinzugeben und für ein paar Minuten anbraten.
  • Anschließend den Weißwein hinzugeben und solange rühren, bis der Reis die gesammte Flüssigkeit aufgesogen hat.
  • Ab dann fortlaufend die Brühe schlückchenweise hinzugeben und rühren, bis das Risotto die Flüßigkeit aufgenommen und schließlich weich und cremig geworden ist. Das dauert sicher 30 Minuten.
  • Nun die Hitze etwas reduzieren und den Spinat in das Risotto einrühren.
  • Abschließend noch den Parmesan und die restliche Butter hinzugeben. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zum Servieren mit Parmesan garnieren. Guten Appetit!
Keyword Einfache Rezepte, Italien, Italienisch, Käse, Parmesan, Reis, Risotto, Spinat
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