Spinat-Risotto
Equipment
- Käsereibe
Zutaten
- 200 g Risottoreis*
- 180 g Blattspinat
- 250 g Parmesankäse gerieben
- eine Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 240 ml Weißwein trocken
- 1800 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Olivenöl
- 4 TL Butter 16 g
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Bevor es losgeht empfehle ich dir deine Gemüsebrühe schon einmal in einem großen Topf zu erhitzen und nach dem Aufkochen warm zu behalten.
- In der Zeit kannst du den Knoblauch schälen, schneiden und die Zwiebeln fein würfeln.
- Dann das Olivenöl und 2 TL Butter in einen großen Topf geben und die Zwiebel und den Knoblauch bei ständigen Rühren 5 Minuten auf mittlerer Hitze anschwitzen.
- Nun den Risottoreis hinzugeben und für ein paar Minuten anbraten.
- Anschließend den Weißwein hinzugeben und solange rühren, bis der Reis die gesammte Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Ab dann fortlaufend die Brühe schlückchenweise hinzugeben und rühren, bis das Risotto die Flüßigkeit aufgenommen und schließlich weich und cremig geworden ist. Das dauert sicher 30 Minuten.
- Nun die Hitze etwas reduzieren und den Spinat in das Risotto einrühren.
- Abschließend noch den Parmesan und die restliche Butter hinzugeben. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren mit Parmesan garnieren. Guten Appetit!
Nutrition
Kalorien: 632kcalKohlenhydrate: 51gEiweiß: 27gFett: 30ggesättigte Fettsäuren: 18gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 9gungesättigte Fettsäuren: 0.5gCholesterin: 73mgBallaststoffe: 2gZucker: 5g
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