Die Kartoffeln mit Schale in einen Topf geben. Hier kannst du sie mit Wasser oder Dampf garen.
Dann die Kartoffeln abgießen und kurz aus dampfen lassen.
Nun die Schale abziehen und durch die Kartoffelpresse drücken. Alternativ kannst du auch einen Kartoffelstampfer verwenden.
Jetzt die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig kneten. Diesen 45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
In einem hohen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und vor dem Beigeben der Gnocchi die Temperatur drosseln, bis das Wasser nicht mehr kocht.
Empfehlung: Wenn du wissen willst, ob dein Teig für dich perfekt ist, dann kannst du einen "Probe-Gnocchi" formen und ihn garen. Ist der Gnocchi zu weich, kannst du noch mehr Grieß oder Mehl hinzugeben.
Nun den Teig in 2cm dicke Würste rollen und 2cm kleine Stücke abschneiden. Mit einer Gabel das bekannte Rillenmuster eindrücken.
Anschließend die Gnocchi im Topf bei mittlerer Temperatur für 10 Minuten ziehen lassen und danach mit einer Schaumkelle die Gnocchi aus dem Topf holen und abtropfen lassen.
Die Gnocchi danach für ein anderes Rezept weiterverwenden oder für später kalt stellen.