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Tortillas Close Up

Tortillas selber machen

Tortillas selber machen war für mich immer eine Hürde. Doch mit diesem Rezept ging das super einfach und war sau lecker.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 40 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche Deutsch, Indisch
Portionen 4 Personen

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Standmixer
  • Große Schüssel

Zutaten
  

  • 1 Tasse Haferflocken
  • 1 Tasse Mehl
  • 1 Tasse Wasser Typ 405
  • Olivenöl nach Wunsch

Anleitungen
 

  • Zunächst die Haferflocken in einen Standmixer geben und zu einem feinen Mehl zermahlen.
  • Dann das Hafermehl in eine große Schüssel geben und das Salz und das Wasser hinzugeben.
  • Mit einer Gabel ordentlich verrühren und das ganze 5 - 10 Minuten stehen lassen.
  • Dann das Mehl hinzugeben und wieder mit der Gabel vermengen, bis sich eine klebriger Teigball daraus formt.
  • Wenn du magst, kannst du nun aucn etwas Gewürze, wie Garam Masalla hinzugeben.
  • Anschließend den Teig mit der Hand ordentlich verkneten.
  • Der Teig sollte am Ende weich sein, aber nicht mehr an den Händen kleben. Ggf. gibst du noch etwas Wasser oder Höl hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  • Sollte der Teig zu hart werden, solltest du unbedingt noch etwas Wasser hinzugeben, da die Tortilla sonst nicht elastisch genug wird.
  • Nun den Teig für 30 Minuten stehen lassen,
  • Nun Mehl bereitstellen und die Hände eintauchen, damit der Teig nicht in der Hand klebt. Dann stückweise den Teig zu Kugeln formen und bereit legen.
  • Zum Ausrollen eine Kugel in Mehl wälzen und mit einem Nudelholz ausrollen und anschließen kurz mit den Händen
  • Der ausgerollte Fladen nun mit den Händen hin und her Schwenken, damit das überschüssige Mehl abgeht.
  • Dann die Fladen in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze ausbacken. Ich drücke hier immer mit einem Handtuch auf die Fladen, damit der Teig gleichmäßig gebacken wird.
  • Mit allen Kugeln fortfahren, bis der gesamte Teig zu Tortillas gebacken wird.
  • Belegen, einrollen und servieren!

Notizen

Wenn du Vollkorn- oder Dinkelmehl verwenden willst, solltest du auf Typ 1050 zurückgreifen. Ich habe leider schlechte Erfahrungen mit anderen Mehl-Typen gemacht gehabt und die Fladen sind mir zerrissen.
Keyword barbecue, Einfach, Grillen, Indisch, Pfannengericht, Salat
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